摘要：这道家常美味椒盐排骨的做法，将鲜嫩排骨与香辣的椒盐完美结合，口感鲜美。通过简单腌制、炸至金黄，再撒上特制的椒盐调料，排骨外酥里嫩，香味四溢。这是一道受欢迎的家常菜，既美味又易制作，让家人品尝到你的手艺，享受美食的乐趣。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展

在中国博大精深的饮食文化中，家常菜以其独特魅力，承载着家庭的味道和情感的记忆，椒盐排骨是一道深受人们喜爱的经典佳肴，其色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，带有浓郁的椒盐香气，让人回味无穷，本文将为您详细介绍椒盐排骨的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪排骨、椒盐、生姜、葱、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉等。

2、工具：锅、碗、筷子、搅拌器、刀等。

步骤详解

1、选材与预处理：

选用新鲜的猪排骨，将其洗净后斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：

将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段，腌制20分钟，以去除腥味，增加排骨的鲜味。

3、制作面糊：

在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，直至形成稠状的面糊，注意面糊的粘稠度，不宜过稠或过稀。

4、裹面糊：

将腌制好的排骨放入面糊中，确保每块排骨都均匀地裹上面糊。

5、炸制排骨：

烧热锅，倒入足够的油，当油温达到六七成热时（约180℃），放入裹好面糊的排骨，中小火慢炸，注意炸制时火候的控制，避免排骨炸焦。

6、椒盐调味：

将炸好的排骨捞出，沥干油份，然后撒上适量的椒盐，轻轻拌匀，使排骨均匀地沾上椒盐。

7、最后的烹饪：

将调味好的排骨放回锅中，大火快速翻炒，使其表面更加酥脆，出锅前可撒上一些葱花增加香味。

注意事项

1、选材要新鲜：新鲜的排骨口感更好，腥味也较小。

2、腌制过程不可忽视：腌制排骨可以增加其底味，使排骨更加鲜美。

3、炸制时的火候控制：火候过大容易导致排骨外焦里生，火候过小则排骨不够酥脆。

4、椒盐的使用量要根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

5、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤。

营养价值与功效

椒盐排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫等功效，椒盐调味则具有开胃消食、散寒除湿的作用。

椒盐排骨作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，还承载着家庭的味道和情感的记忆，通过本文的介绍，希望大家能在家中成功制作出口感鲜美、外酥里嫩的椒盐排骨，与家人共同分享这道美味佳肴，也希望大家在烹饪过程中注意安全，享受烹饪的乐趣。

拓展

除了传统的椒盐排骨，您还可以根据个人口味进行创意拓展，可以加入其他调料如酱油、蒜蓉、辣椒等，创造出更多口味的排骨，您还可以尝试将椒盐排骨与其他食材搭配，如蔬菜、米饭等，组成更加丰富的美食。

椒盐排骨作为一道经典的家常菜，既美味可口，又具有丰富的营养价值，通过本文的介绍，希望大家能够轻松掌握椒盐排骨的家常做法，为家人带来更多的美味和幸福，也希望大家在烹饪过程中勇于尝试和创新，发掘更多美味的组合和口感。